吃泡面的理由有很多,一个“穷”字太过简单了

时间:2019-08-20 来源: 国内新闻

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中国人喜欢吃方便面。

火车摇晃,方便面揭开,气味摇晃整个马车。这个场景是许多人的旅程的记忆。

有一次,方便面可以用作餐,但它们也被批评为“垃圾食品”。提高生活水平后,他们更加不喜欢,成为“低端”食品。

方便面和跌宕起伏之间发生了什么?

方便面的兴衰

过去几年销售的方便面已开始畅销。

根据Rees Consulting的数据,2018年全球消费了1013亿个方便面,其中中国约422.5亿,占总销售额的38.85%,位居第一。在过去三年中,中国的方便面消费量减少了近60亿包。

方便面不仅是填补饥饿的快速需要,也是一个深刻的国家“复杂”。

20世纪90年代,台湾企业家和大师在回归前后进入大陆。当时,超市,食品零售和餐饮业仍然很少。今天人们的饮食选择远远不够丰富。为配合大型广告宣传,方便面,这种新颖的食品迅速掀起抢购,而这两家公司走上了大陆市场。

在80多岁和90多岁的记忆中,每天早上煮一个鸡蛋,火腿,方便面是一种高品质的晚餐。从2000年到2004年,方便面的销售额每年增长20%-30%,红烧牛肉面的销售额达到50亿,当时被称为超级单品。

自2013年以来,方便面的市场需求突然下降。 2016年,市场需求下降近60亿,是过去15年来的最低销量。

为什么方便面不再受欢迎?

和外卖的价格是换取市场逐年增长,增长率超过100%。

另一方面,超市,便利店和休闲食品等餐饮渠道正变得越来越流行。吃方便面不再是首选。

面对外部竞争和急剧转变,方便面行业惊慌失措。龙头企业的激励机制有限,他们毫不犹豫地利用竞争和使用价格武器的重量。最直观的是方便面的平均单价,它集中在市场上,价格相对较高,为1.5元至3元。

即便如此,生意的日子依旧受到影响。

由于收入和净利润,该公司的股价遭受挫折。在困难中,根据其年度报告,在2016 - 2017年期间,统一的中国员工数量减少了近4000人。

地位稳定,例如占据市场一半的康师傅,但在大的情况下仍然很难保护自己。年度报告显示,公司收入连续三年下降,净利润连续四年下降。 2016年最低点,年净利润为1.77亿美元(约合人民币12亿元),同比下降近1/3。

当恒生指数被撤职时,康师傅可能不会想到反击的那一天。尼尔森数据显示,经过中国三年的惨淡市场,2017年整体销售额小幅增长0.3%,销售额增长3.6%; 2018年销售额增长3.2%,销售额增长8%,增长速度大大加快。受康复影响,康师傅成为香港股市最佳消费品公司之一。

方便面行业的发展

虽然市场潮流起伏不定,但方便面行业在中国已有20多年的消费群和市场基础。在外部竞争下迅速撤退的主要原因在于其本身。

说到方便面,大多数人的印象仍然是红烧牛肉。多年来市场上没有任何意外。公司背后的创新投入不够。应该对市场敏感的快速发展的企业无法跟上国民收入和消费习惯。改变。

统一(中国)投资有限公司总经理侯荣龙在公开演讲中表示遗憾,“我们花了很多时间专注于竞争对手,但没有多少时间关注消费者。竞争的同质化削弱了创新的能力。收入增加的消费者不承认其他创新产品。“

在康师傅衰落和统一表现的同一时期,国外方便面品牌进入中国市场,但销售情况良好。根据Mintel的报告,2015 - 2016年韩国进口方便面的总销量增长了134%,日本和马来西亚的进口产品在中国市场也很受欢迎。

消费者确实比以往更加挑剔,因为他们选择丰富,更健康,更多样化,保守的单一消费产品必然会失去市场。

为了扭转局面,方便面公司开始“逆转反击”。

首先是产品更新。唐大人对旧工艺进行了改进。材料包由肉汤制成。该产品的单价从3元降至5元,并且不受低端的激烈竞争而无法到达中线。随后,统一总统以近20元的价格推出了一份满洲菜,用大块牛肉代替脱水蔬菜和牛肉。

康师傅正在加速发展,2016年推出了“黑白辣椒”系列和“金汤”系列,“炮兵”系列,粥面和“煮熟的拉面” 2017年以及DIY系列。以超过5元的价格,EXPRESS Speedup Noodle等高端新产品面向追求生活品质,锁定行业竞争的高端人士。当地公司金麦郎还开发了一种新产品,如老范面馆,一面菜和刀的宽边。市场反响良好。

第二,抓住渠道。传统的方便面消费基于家庭场景。根据凯消费者指数研究,中国85%以上的城市家庭在网上购物,不到9%的城市家庭在网上购物。但是对于股票的更多购买,平均每包9包。

康师傅和统一总裁多年来已经发展了数十万家经销商。这些产品被放置在该国一,二,三线城市的超市和小商店中。离线渠道有很强的控制力。但是,在线市场环境要广泛得多,而且它也是一个可以突破现有模式的新领域。 CBNData《2017线上方便面相关消费系列研究》显示,2017年网上方便面销售增长较快,较上年同期增长200%,国内方便面增长率高达311%。

近年来的努力促进了行业升级和市场增长。方便面行业在2017年趋于稳定。数据显示,与2015年相比,整个行业的零售额增长了5.5%,其中5.2%的增长是由产品结构调整引起的。价格上涨受到推动。可以看出,迎合中产阶级崛起和消费升级趋势的调整已经开始生效。中高端产品已成为整个行业的增长引擎,龙头企业也有所改善。

2018年,康师傅的收入达到606.86亿元,净利润为24.63亿元,同比增长35.42%。其中,方便面业务贡献了239亿元,占总收入的近40%。财务报告显示,高端是其发展的重点,销售额同比增长10.6%;相比之下,中等价位的销售额下降超过两位数。

统一年报显示,报告期收入217.72亿元,净利润约10.3亿元,同比增长17.2%。其中,方便面业务收入84.25亿元,占集团总收入的38.7%。市场份额已上升至近20%,这是康师傅产品的前1/2。超过5元的产品比例接近30%。其高端产品唐达人的销售额在2018年增长了30%,收入超过了19%。 1亿元。

Rees Consulting的全球合作伙伴张云认为,方便面市场仍将存在两极分化:在大众市场,消费者将继续追求更实惠的产品;在高端市场,消费者意识升级不再满足于不同口味,对口味和质量的更高要求。

方便面复兴并不意味着消费降级

吃方便面有很多理由,而“穷”字太简单了。

仍然是一种精神之光。

消费水平仅为第二,方便面可以首先解决眼前的需求。仅此一点,方便面就相当于包括白领和农民工在内的大量人群。

从消费结构来看,方便面主要消费群体的农民工数量较少,消费品也从增量转为股票竞争。满足新消费群体特征的产品正在兴起。方便面需要跨越周期以适应经济和人口。结构变化。

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如今,没有饥饿的年轻人已经成为消费的主要消费者。他们有强烈的个性化需求。消费习惯和口味被无穷无尽的红色小吃打破:近年来方便的蜗牛粉和自热火锅。方便面等方便面食品也被挤入方便面的价格范围多年,并且针对同一目标群体。

方便面采取高端路线“产品升级”,以吸引原本拥有低端方便面的消费者,这可能是消费升级;另一方面,从原来不吃方便面到消费开始,不仅可以归纳降级。

随着过程的进行,方便面开始依赖健康和营养来试图扭转消费者的看法。食品行业分析师朱丹鹏认为,方便面企业的健康改革削弱了消费者方便面不够健康的观念。与外卖相比,方便面标准化和品牌化在食品安全方面具有优势。前者的平均价格一直在上涨,并且已基本退出10-20元的市场。

强大而强大,没有公司能像以前一样享受市场。根据尼尔森的最新数据,康师傅的市场份额已从2015年的54.5%下降至2018年的47.1%。《2019淘宝吃货大数据报告》统计数据显示,快餐消费者和购买力的数量在社交媒体中排名在线食品领域TOP5 和其他食品工业网络红色,高价值的食品是受到食品追捧的。

方便面容易变红,可能很难变红。

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